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[Davido]

Me he aficionado a comer merengue de diferentes frutas, pero claro con el temita ese de mezclar proteinas y otras cosas se pierde efectividad....

PD: El merengue es una especie de "tarta" a base de claras de huevo que se baten hasta que parece una crema pastelera, yo le hecho algo de pure de platano o de fresa, según me de..., se mete al horno, luego a la nevera y.... que rico

Pero al tema... es tan efectivo como las claras solas? por que tb he comido merengue sin fruta pero es muy soso para mi gusto.

Un saludo
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Los tímidos tienen miedo antes del peligro; los cobardes durante el mismo; los valientes después.

[maria a]

No sé si es mito o realidad pero a mí me dijeron una vez que las claras batidas a punto de nieve (merengue) pierden su efectividad proteica. Si alguien lo pudiera confirmar... agradecida, porque esa receta es tentadora.
Saludos
María

[Arkaitz]

maria a. la proteina de la clara cruda no se asimila, al batirlo a punto de nieve , su asimilacion seria mejor, pero todavia bastante baja, sinedo necesario ser cocinada. En la receta esta, las claras van al horno, por lo que ya son cocinadas.
En definitiva, puedes tomar esta redceta siempre que guste.
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Cada día aprendiendo mas en este estupendo foro

[Davido]

YEEEAH!!! que alegria me has dado Arkaitz
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[maria a]

Buenísimo, entonces. Habrá que probarlo! Se podrá hacer en microondas?

[mcclund]

Muy buenas!
Tiene buena pinta esto del merengue.
Hay alguna receta que se pueda hacer merengue con el microondas?
Gracias cocineros!

[Aloxis]

por lo q he leido el microondas destruye las proteinas del huevo, asi q lo ideal es hacerlo en el horno

[mcclund]

No fastidies!!!
Así que cuando hago las claras en el micro me estoy cargando las protes????
Pues vaya chasco!!!